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在福井县办妥该办的事后，即继续北上前往同是北陆地区并为石川县所辖的金泽。此行不为兼六园、东茶屋，也不为片折老铺，只为去钱屋（ZENIYA）体味怀石料理。

为了便于同主厨对话交流，我特地预定了板前席位。我按时赶到位于金泽片町的钱屋，但见初秋的暮色中，一袭和服裹身的女将（日语中指女性掌柜）伫立在“其貌不扬”的钱屋店口迎候。年已古稀的她，是主厨兼店主的母亲，举手投间尽显优雅知性，我们是初次见面，却似曾相识。

被称为钱屋唯一分店的云上钱屋，就开设在上海浦东的陆家嘴。我曾遗憾在上海未能得见据说对食材与服务相当严苛的金泽钱屋本店主厨。此次赴日出差，刚好有前往北陆地区的行程，于是决定访食金泽钱屋。

女将将我引入板前。板前共有7个座位，左侧的墙上饰有见附岛的画作，右侧的墙上悬挂着竹篓草花，草花右侧的障子下可见室外的茶庭露地——金泽钱屋本店。

我告诉女将，希望能坐在最右侧的台位，她导我入座。见我饶有兴致地欣赏着墙上秋意款款的草花，她介绍说：“绿黄相间的是斑节芒草、白色齿轮边缘的是河原瞿麦、粉红旋串低垂的是铃兰秋海棠，都是草本植物，晨露中在自家园里采撷的。”我感慨道：“人间有万草，今日在此得以相遇《万叶集》中被诗人山上忆良所歌咏的‘秋之七草’中的二草，实乃有幸。”

“秋之七草”皆为野生的草花，婉约柔美，色幽撩人。我很早就喜欢草花，当下更是情迷秋草。与女将的秋草话题衍生到一期一会、茶道花道，不知不觉，碟盘已过三巡，主厨递上了碗汤，我轻轻地掀移碗盖，只见碗盖内乌黑的漆器上勾绘的金色图案，芒草、瞿麦和秋海棠在秋风中摇曳，3只秋雁在低空飞舞，令人怦然心动。主厨向我颔首致意后，我便呷了汤汁，食毕汤中物。只见碗底呈现出一幅与碗盖图案相同秋草而又不同构图的画面：少了3只秋雁而添了一片云彩，与碗盖呼应得珠联璧合。以神思为境，可谓禅意，使人回味。怀石料理的怀石二字取自禅道，为了抵御长时间的听禅饥饿，僧人怀中抱石一块，称为“怀石”，源自日本茶道，以极致的减法，去除所有杂质，摒弃一切多余，以示空寂禅宗。

钱屋本店开店50余年，而在一座悠悠历史名城、处处百年老店且不乏藩政、明治时期老铺的金泽，半个世纪的店史又何足挂齿。值得称道的是店主的父亲创设了钱屋，其子精益求精地使其荣登米其林二星，那是一份子承父业的家族荣耀。

女将离开板前去了里间的小屋，我与主厨高木先生有了更多的互动。他谈起在与云上钱屋合作的两年间，几乎每月都会往返于上海和金泽间，在不断完善菜品的同时，还培训上海员工如何将料理制作得更臻善。言语间，将厨师定位为匠人的主厨告诉我，日料尤其是怀石料理对食材、对人文等的匹配要求近乎苛刻，如果仅仅只是根据客人预定的消费价位来选用食器，那是他完全无法认同的，而应该根据季节时令和客人气质选择契合度高的器皿。我明白了，或许硬件凭借资本可以辉煌，外表仰仗华服可以出彩，但若在理念上并无对内在本质的终极追求，是无论如何也达不到真正出色之境的。

闲聊间时光流逝，用餐趋于尾声。为赶上末班回东京的北陆新干线，我不得不起身离开钱屋，坐上女将预约的出租车，车至拐角处再回首，只见迟暮之年的女将依然在风清月白的夜色中微笑凝视着我，挥动着手，优雅间使人略有距离感，而这份距离感又是那么恰到好处，让人赏心悦目。